La popoterie sauvoureuse

Recette de Poire au roquefort, aneth et baies roses

30 minutes
Preparation: 20 minutes | Cuisson: 10 minutes | Nbre de personne: 4 personnes

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Ingredient pour 4 personnes
  • – 4 Poires
  • – 1 citron jaune
  • – 2 branches de thym
  • – 6 grammes de Gros sel
  • – 100 g de Roquefort
  • – 15g de Cerneaux de noix
  • – 50cl de crème liquide entière
  • – Baies rose ou Baie de goji
  • – Aneth
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Type de recette: Végétarienne
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Temps de préparation: 20 minutes
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Temps de cuisson: 10 minutes

Préparation de la recette

  • 1- Mettre l’eau à bouillir avec le sel, le thym et le jus de citron.
  • 2- Hacher l’aneth et conserver quelques pluches pour le décor.
  • 3- Éplucher les poires et les pocher aussitôt pour éviter l’oxydation. Les laisser cuire à petits frémissements pendant 10 à 20 min en fonction de leur degré de maturité (les poires doivent être fermes et fondantes). Utiliser la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.
  • 4- Tailler 1/3 du roquefort en petits dés de 5 mm, puis le mélanger aux noix. Rouler ensuite la pâte en petits cylindres de 1 cm sur 4 cm.
  • 5- Mixer le reste du roquefort avec la crème liquide jusqu’à obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
  • 6- Une fois les poires égouttées et refroidies, retirez le trognon à l’aide d’un vide-pomme, puis enfoncer les cylindres de roquefort à la place.
  • 7- Napper les poires de sauce roquefort et les parsemer de baies roses et d’aneth haché. Décorer ensuite de pluches d’aneth.